Le Banquet Fantôme

J’ai eu l’honneur d’être convié au « Banquet Fantôme » qu’avait organisé le Centre Georges Pompidou de Paris, le samedi 8 septembre 2018. Une soirée d’exception, retraçant une multitude d’histoires japonisantes! Un bref retour sur cet événement. Acteur majeur de diverses programmations dans le monde artistique, le Centre Pompidou s’active depuis plusieurs jours sur le thème général…

Boutique de sake – Kinasé ~ お酒

Pour les néophytes et autres amateurs de boissons alcoolisées, le sake (ou nihonshu) est de l’alcool de riz produit par fermentation répétée, avec un degré d’alcool compris entre 14° et 17°. Une boutique récemment ouverte sur Paris vante les mérites des produits de la préfecture de Niigata, et se nomme « Kinasé ». Kinasé signifie « bienvenue » dans le dialecte…

Teppanyaki : Azabu ~鉄板焼き

Le teppanyaki est un mode de cuisson spécifique qu’on utilise au Japon : c’est la cuisson de viandes, poissons et légumes sur une plaque chauffante. Mais en Occident, la cuisson ne s’arrête pas qu’aux produits japonais, mais aussi occidentaux (récurrent comme le boeuf), ce qui permet une cuisine fusion. J’ai donc voulu essayer l’un des…

Aki Café

On connaît le Aki Boulanger, célèbre pour les pâtisseries franco-japonaise qu’elle nous offre. Mais connaissiez-vous plus loin sur la même rue le Aki Café? À l’instar du premier du nom, le Aki Café offre des plats, desserts et boissons, sur place ou à emporter. Cette annexe comporte un cadre beaucoup plus spacieux que le Aki…

Restaurant RYô

  Le restaurant RYô est tenu par le chef Toyofumi Ôzuru, et se substitue à l’authentique cuisine japonaise transmise par son père au Japon. Le restaurant se caractérise comme l’un des restaurants les moins chères dans la gamme gastronomique sur Paris. C’est pour cela que j’ai voulu tester ce restaurant, non loin d’avoir entendue de bonnes critiques….

Gastronomie franco-japonaise : Le Clos Y

Le 17 janvier 2018, j’avais participé à la conférence et dégustation sur la cuisine de Kagoshima, qui avait lieu à Paris, à l’ISMAC (Institut Supérieur de Management et de Communication). L’un des professeurs ce jour là était Yoshitaka IKEDA. Enchantée de la découverte via l’atelier (dont je développerai un article annexe), je devais forcément aller…

Artiste pâtissière : Camille Bay

La création par la touche florale Vivant en région parisienne, Camille est une artiste pâtissière amatrice! Un hobby qui la passionne, et qui la pousse à se perfectionner sur le long terme. Les gâteaux sur mesure, elle connaît. Elle confectionne sur demande, imagine avec nous la dimension du gâteau, et y apporte toujours une touche…

Pâtisserie TOMO – フレンチどら焼

    Ma première pâtisserie franco-japonaise, un léger délice!   Pour mon premier passage dans cette pâtisserie de luxe, je me suis rabattue sur le 100% japonais, sans aucun regret avec le fameux dorayaki au matcha et à l’anko… Un délice ! Le matcha, c’est de la poudre de thé vert, mais cette fois travaillé…